1.1什么是乳糖不耐癥

　　牛奶是一種最接近完善的營養(yǎng)食品，牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，正常情況下，這些乳糖應(yīng)該在人體內(nèi)的乳糖酶的作用下，水解成葡萄糖和半乳糖后吸收并進(jìn)入血液。但是乳糖酶活性隨年齡的增長，具有典型的生理性降低，成人乳糖酶下降的不可逆受基因控制。有些人由于體內(nèi)缺乏這種酶，飲用牛奶后常會引起對乳糖的消化不良現(xiàn)象，出現(xiàn)腹脹、腸鳴、急性腹痛甚至腹瀉等癥狀，我們稱之為乳糖不耐癥。

　　1.2預(yù)防措施

　　1.少量多次攝入乳制品。即使乳糖酶缺乏個體，也可耐受少量乳類（120ml至240ml），限制一天中攝入乳糖總量，少量多次食用可減輕乳糖不耐受反應(yīng)。每次飲用時掌握合理的間隔時間和每日攝入總奶量，就可避免出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀。

　　3、什么是乳糖酶

　　乳糖酶又稱β-半乳糖苷酶，是人體中的一種消化酶，是以母乳/奶粉為主要營養(yǎng)來源的嬰幼兒體內(nèi)最重要的消化酶。目前乳糖酶的生產(chǎn)主要有兩種技術(shù)，一種是通過酵母，一種是通過基因手段。乳糖酶的主要功能是消化乳糖，將乳糖水解成能夠被人體吸收的半乳糖和葡萄糖。葡萄糖是人體各部分代謝的能量來源，半乳糖則是人大腦和黏膜組織代謝時必需的結(jié)構(gòu)糖，是嬰幼兒腦發(fā)育的必要組織，與嬰兒大腦的迅速成長有密切聯(lián)系。乳糖酶能將乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，用于處理加工牛乳、乳清等生產(chǎn)低乳糖牛奶和低乳糖乳制品，有效緩解乳糖不耐癥，同時對預(yù)防便秘和腹瀉有很重要的作用。